SELECT id from recepten where naam = 'Jus met tijm en wijn' Jus met tijm en wijn || SEKK Recepten

Bereiden in: grote steelpan

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 15 minuten

Ingrediënten (4 pers.)

2 sjalotten
1 flinke teen knoflook
400 ml rode wijn (goede kwaliteit, maar niet té duur)
200 ml runderbouillon
Klein scheutje balsamico-azijn
1 laurierblaadje
Paar takjes tijm
Peper en zout
125 gram boter, in blokjes + beetje extra

Stel hier zelf
uw pakket samen

Voedingswaarde

Geef je oordeel

Dit recept is 46x beoordeeld. Gem. beoordeling: 7.0

Recepten > Rund > Jus met tijm en wijn

Jus met tijm en wijn

Bereiding

1 Snijd de boter in dobbelsteentjes en leg op een bordje in de koelkast.
2 Snijd de sjalotjes en de teen knoflook fijn. Doe het beetje extra boter in een steelpan (hoog genoeg voor al het vocht wat u straks toevoegt) en fruit op laag-medium vuur de sjalot en knoflook aan.
3 Giet de wijn, bouillon en een klein scheutje balsamico-azijn erbij en voeg de takjes tijm en het laurierblaadje toe. Zet het vuur hoog en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur, zodra de saus kookt, ietsje lager en laat het geheel ongeveer 15 minuten inkoken.
4 Zeef de rode wijnsaus daarna door een hele fijne zeef (wat er in de zeef blijft zitten, kun je weggooien). Proef de saus en breng op smaak met peper en zout, zoveel u wil.
5 Zet het pannetje met de gezeefde saus terug op het vuur; draai het vuur zo laag mogelijk. Voeg nu de blokjes boter toe, een paar tegelijk, en klop de saus met een garde totdat de saus gemonteerd is.

Kooktips

Monteren is een kooktechniek die erop is gericht binding te krijgen. Als het monteren goed is gegaan zijn er verscheidene dingen gebeurd:

De saus is dikker geworden
Vol en romig van smaak
Glad en zacht van structuur
Ten slotte heeft de saus een mooie glans.

Serveren

De saus serveren
Je kunt de saus in de pan op heel laag vuur laten staan totdat je ‘m serveert.

Je kunt het geheel ook laten afkoelen, in een bakje schenken en in de koelkast bewaren tot de volgende dag. Let op: de boter in de saus zal in de koelkast stollen, het geheel wordt dus wat hard. Verwarm voordat je gaat eten de saus ongeveer 10 minuten in een pannetje op laag vuur; alle boter zal zo weer smelten.

Rundvleesragout met champignons

Al het benodigde vlees in onze recepten is te vinden in onze vleespakketten. Deze kunt u hieronder bestellen.

Aan

Van

Ik wil ook op de hoogte blijven van aanbiedingen en actie's

Vul ook je naam in en ontvang een gratis Rollade t.w.v. € 14,95 bij je eerste bestelling

Bericht

<h3>Jus met tijm en wijn</h3>
						<h3 class="top80">Ingrediënten</h3>						
							<ul class="ingr">
							<li itemprop="recipeIngredient">2 sjalotten
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 flinke teen knoflook
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">400 ml rode wijn (goede kwaliteit, maar niet té duur)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">200 ml runderbouillon
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Klein scheutje balsamico-azijn
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 laurierblaadje
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Paar takjes tijm
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Peper en zout
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">125 gram boter, in blokjes + beetje extra
							</ul>
							<hr>
							<h1 class="green notop">Jus met tijm en wijn</h1>
						<?php if(!$bereiding ==""){?>
						<h3>Bereiding</h3>
						<div class="bereid-tekst">
							1.     Snijd de boter in dobbelsteentjes en leg op een bordje in de koelkast.
<br />2.     Snijd de sjalotjes en de teen knoflook fijn. Doe het beetje extra boter in een steelpan (hoog genoeg voor al het vocht wat u straks toevoegt) en fruit op laag-medium vuur de sjalot en knoflook aan.
<br />3.     Giet de wijn, bouillon en een klein scheutje balsamico-azijn erbij en voeg de takjes tijm en het laurierblaadje toe. Zet het vuur hoog en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur, zodra de saus kookt, ietsje lager en laat het geheel ongeveer 15 minuten inkoken.
<br />4.     Zeef de rode wijnsaus daarna door een hele fijne zeef (wat er in de zeef blijft zitten, kun je weggooien). Proef de saus en breng op smaak met peper en zout, zoveel u wil.
<br />5.     Zet het pannetje met de gezeefde saus terug op het vuur; draai het vuur zo laag mogelijk. Voeg nu de blokjes boter toe, een paar tegelijk, en klop de saus met een garde totdat de saus gemonteerd is.
						</div>
						<?php } ?>
						<?php if(!$kooktips ==""){?>
						<h3>Kooktips</h3>
						<div class="kooktips">
							Monteren is een kooktechniek die erop is gericht binding te krijgen. Als het monteren goed is gegaan zijn er verscheidene dingen gebeurd:
<br />
<br />De saus is dikker geworden
<br />Vol en romig van smaak
<br />Glad en zacht van structuur
<br />Ten slotte heeft de saus een mooie glans.
						</div>
						<?php } ?>						
						<?php if(!$serveren ==""){?>
						<h3>Serveren</h3>
						<div class="serveren">
							De saus serveren
<br />Je kunt de saus in de pan op heel laag vuur laten staan totdat je ‘m serveert.
<br />
<br />Je kunt het geheel ook laten afkoelen, in een bakje schenken en in de koelkast bewaren tot de volgende dag. Let op: de boter in de saus zal in de koelkast stollen, het geheel wordt dus wat hard. Verwarm voordat je gaat eten de saus ongeveer 10 minuten in een pannetje op laag vuur; alle boter zal zo weer smelten.
						</div>
						<?php } ?>
						<br />
						Bekijk dit recept online op <a href="https://www.sameneenkoekopen.nl/recept/Jus-met-tijm-en-wijn">www.sameneenkoekopen.nl/recept/Jus-met-tijm-en-wijn</a><br /><br /><br />
						<div class="background:#5CB85C;"><a href="http://www.sameneenkoekopen.nl/recepten/recept.php?id=484&print=1"><span style="color:#fff;text-decoration:none;background:#5CB85C;padding:10px 20px;">Print dit recept</span></a></div>