Carpaccio rollade
Bereiden in: 
Voorbereiding: 0 minutenIngrediënten (4 pers.)
Carpaccio rollade
Bereiding
Op recht een enorm lekkere en ook mooie rollade.
Deze rollade is gemaakt van biefstuk, gevuld met rucola, kaas, pancetta, pijnboompitten
U kunt deze rollade zowel in de pan als in de oven klaarmaken. Zal beide op een rijtje zetten. Ik kan u aanraden een kerntemperatuurmeter te gebruiken, hierdoor weet u precies hoe de rollade er aan de binnenkant uitziet en krijgt u hem op de perfecte garing.
IN DE PAN BEREIDEN
• Laat de rollade op kamertemperatuur komen.
• Verhit de braadpan en smelt de bakboter of verhit de olie.
• Bak de rollade aan alle zijde bruin op hoog vuur.
• Als alle zijde bruin zijn voeg je vocht toe zoals bouillon, water of wijn en laat je het vlees op laag
vuur 35 á 45 minuten garen met de deksel op de pan. Draai de rollade regelmatig om.
Bij een kerntemperatuur van 52-54 graden is deze rollade perfect perfect! Laat u hem in aluminium folie nog 10 minuten rusten. Bedenk dat deze dan nog iets verder gaart.
-----------------------------------------------------------------------
IN DE OVEN BEREIDEN
• Rollade op kamertemperatuur laten komen
• Verwarm de oven voor op 230 °C. (alleen het eerste deel van de bereiding, let op straks lager!)
• Leg twee klontjes boter in de braadslee en zet de braadslee in de oven.
• Leg de rollade in de braadslee en giet met een lepel met een lange steel de gesmolten boter
over het vlees. Herhaal dit elke 5 minuten.
• Draai de thermostaat voor het braden lager! Doe dit na 15 á 20 minuten. Tussen de 180 á 200°C. is prima.
Bij een kerntemperatuur van 52-54 graden is deze rollade perfect perfect! Laat u hem in aluminium folie nog 10 minuten rusten. Bedenk dat deze dan nog iets verder gaart.
Deze rollade is gemaakt van biefstuk, gevuld met rucola, kaas, pancetta, pijnboompitten
U kunt deze rollade zowel in de pan als in de oven klaarmaken. Zal beide op een rijtje zetten. Ik kan u aanraden een kerntemperatuurmeter te gebruiken, hierdoor weet u precies hoe de rollade er aan de binnenkant uitziet en krijgt u hem op de perfecte garing.
IN DE PAN BEREIDEN
• Laat de rollade op kamertemperatuur komen.
• Verhit de braadpan en smelt de bakboter of verhit de olie.
• Bak de rollade aan alle zijde bruin op hoog vuur.
• Als alle zijde bruin zijn voeg je vocht toe zoals bouillon, water of wijn en laat je het vlees op laag
vuur 35 á 45 minuten garen met de deksel op de pan. Draai de rollade regelmatig om.
Bij een kerntemperatuur van 52-54 graden is deze rollade perfect perfect! Laat u hem in aluminium folie nog 10 minuten rusten. Bedenk dat deze dan nog iets verder gaart.
-----------------------------------------------------------------------
IN DE OVEN BEREIDEN
• Rollade op kamertemperatuur laten komen
• Verwarm de oven voor op 230 °C. (alleen het eerste deel van de bereiding, let op straks lager!)
• Leg twee klontjes boter in de braadslee en zet de braadslee in de oven.
• Leg de rollade in de braadslee en giet met een lepel met een lange steel de gesmolten boter
over het vlees. Herhaal dit elke 5 minuten.
• Draai de thermostaat voor het braden lager! Doe dit na 15 á 20 minuten. Tussen de 180 á 200°C. is prima.
Bij een kerntemperatuur van 52-54 graden is deze rollade perfect perfect! Laat u hem in aluminium folie nog 10 minuten rusten. Bedenk dat deze dan nog iets verder gaart.
Al het benodigde vlees in onze recepten is te vinden in onze vleespakketten. Deze kunt u hieronder bestellen.
