SELECT id from recepten where naam = 'Ossobuco alla Fiorentina' Ossobuco alla Fiorentina || SEKK Recepten

Bereiden in: grote pan

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 120 minuten

Ingrediënten (4 pers.)

400 g tomatenblokjes
100 ml witte wijn
3 stengels bleekselderij
2 runderschenkels (500 g)
2 tenen knoflook
2 takjes verse rozemarijn
2 blaadjes laurier
1 winterpeen
1 citroen
1 kip bouillonblokje
1 sjalot
3 el bloem
1 el tomatenpuree
Verse peterselie

Stel hier zelf
uw pakket samen

Voedingswaarde

Geef je oordeel

Dit recept is 5x beoordeeld. Gem. beoordeling: 8.8

Recepten > Rund > Ossobuco alla Fiorentina

Ossobuco alla Fiorentina

Bereiding

1 Runderschenkels eerst kruiden met peper en zout en daarna het vlees door de bloem halen en het overtollige bloem eraf schudden.
2 Verhit een flinke klont boter en/of olijfolie in een braadpan en schroei het vlees in circa 5-10 minuten rondom dicht. Haal de schenkels uit de pan en zet even weg.
3. Snijd ondertussen 3-4 stengels bleekselderij en 1 kleine winterpeen in kleine blokjes. Snipper ook 1 sjalot (of ui) en snijd 1-2 tenen knoflook fijn.
4. Stoof de gesneden bleekselderij, winterpeen, sjalot en knoflook enkele minuten goed aan in dezelfde pan.
5. Voeg vervolgens 1 el tomatenpuree toe en bak al omscheppend 1 minuutje mee met de groenten.
6 Schenk 1 klein glas witte wijn (100 ml) bij het geheel en breng tegen de kook. Voeg 400 g tomatenblokjes (1 blik) toe en meng door het geheel. Voeg 300 ml (lauw)warm water toe samen met 1 kipbouillonblokje (of gebruik kalfsfond). Breng tegen de kook. Nu de schenkels toevoegen.
7 Laat geheel minimaal 2 uur sudderen.
8 Haal het laatste half uur de deksel van de pan om de saus wat in te dikken.
9 Maak ondertussen de gremolata door 1 teen knoflook ragfijn te snijden, 1 flinke hand peterselie fijn te hakken en 1 citroen te raspen. Meng alles goed door elkaar en voeg de gremolata toe vlak voor het serveren.

Eet smakelijk.

Rundvlees Curry

Rosbief klassiek bereid

Al het benodigde vlees in onze recepten is te vinden in onze vleespakketten. Deze kunt u hieronder bestellen.

Aan

Van

Ik wil ook op de hoogte blijven van aanbiedingen en actie's

Vul ook je naam in en ontvang een gratis Rollade t.w.v. € 14,95 bij je eerste bestelling

Bericht

<h3>Ossobuco alla Fiorentina</h3>
						<h3 class="top80">Ingrediënten</h3>						
							<ul class="ingr">
							<li itemprop="recipeIngredient">400 g tomatenblokjes
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">100 ml witte wijn
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">3 stengels bleekselderij
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2  runderschenkels (500 g)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 tenen knoflook
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 takjes verse rozemarijn
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 blaadjes laurier
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 winterpeen
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 citroen
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 kip bouillonblokje
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 sjalot
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">3 el bloem
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 el tomatenpuree
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Verse peterselie
							</ul>
							<hr>
							<h1 class="green notop">Ossobuco alla Fiorentina</h1>
						<?php if(!$bereiding ==""){?>
						<h3>Bereiding</h3>
						<div class="bereid-tekst">
							1.    Runderschenkels eerst kruiden met peper en zout en daarna het vlees door de bloem halen en het overtollige bloem eraf schudden.
<br />2.     Verhit een flinke klont boter en/of olijfolie in een braadpan en schroei het vlees in circa 5-10 minuten rondom dicht. Haal de schenkels uit de pan en zet even weg.
<br />3..     Snijd ondertussen 3-4 stengels bleekselderij en 1 kleine winterpeen in kleine blokjes. Snipper ook 1 sjalot (of ui) en snijd 1-2 tenen knoflook fijn.
<br />4..     Stoof de gesneden bleekselderij, winterpeen, sjalot en knoflook enkele minuten goed aan in dezelfde pan. 
<br />5..     Voeg vervolgens 1 el tomatenpuree toe en bak al omscheppend 1 minuutje mee met de groenten.
<br />6.    Schenk 1 klein glas witte wijn (100 ml) bij het geheel en breng tegen de kook. Voeg 400 g tomatenblokjes (1 blik) toe en meng door het geheel. Voeg 300 ml (lauw)warm water toe samen met 1 kipbouillonblokje (of gebruik kalfsfond). Breng tegen de kook. Nu de schenkels toevoegen.
<br />7.     Laat geheel minimaal 2 uur sudderen. 
<br />8.    Haal het laatste half uur de deksel van de pan om de saus wat in te dikken.
<br />9.    Maak ondertussen de gremolata door 1 teen knoflook ragfijn te snijden, 1 flinke hand peterselie fijn te hakken en 1 citroen te raspen. Meng alles goed door elkaar en voeg de gremolata toe vlak voor het serveren. 
<br />
<br />Eet smakelijk.
						</div>
						<?php } ?>
						<?php if(!$kooktips ==""){?>
						<h3>Kooktips</h3>
						<div class="kooktips">
							
						</div>
						<?php } ?>						
						<?php if(!$serveren ==""){?>
						<h3>Serveren</h3>
						<div class="serveren">
							
						</div>
						<?php } ?>
						<br />
						Bekijk dit recept online op <a href="https://www.sameneenkoekopen.nl/recept/Ossobuco-alla-Fiorentina">www.sameneenkoekopen.nl/recept/Ossobuco-alla-Fiorentina</a><br /><br /><br />
						<div class="background:#5CB85C;"><a href="http://www.sameneenkoekopen.nl/recepten/recept.php?id=469&print=1"><span style="color:#fff;text-decoration:none;background:#5CB85C;padding:10px 20px;">Print dit recept</span></a></div>