SELECT id from recepten where naam = 'Trio van wild' Trio van wild || SEKK Recepten

Bereiden in: koekenpan/oven

Voorbereiding: 30 minuten

Bereiding: 20 minuten

Ingrediënten (4 pers.)

4 medaillons hertenbiefstuk (ca. 100 g per stuk)
4 medaillons reebiefstuk (ca. 100 g per stuk)
4 stukken wildzwijnfilet (ca. 100 g per stuk)
Zout en versgemalen peper
2 el olijfolie
2 el boter
Voor de rode wijnsaus:
200 ml rode wijn
200 ml wildbouillon
1 sjalot, fijngesnipperd
1 takje tijm
1 klontje boter
Voor de bijgerechten:
Pommes Duchesse:
800 g kruimige aardappelen, geschild
50 g boter
2 eidooiers
Zout en nootmuskaat naar smaak
Geroosterde spruitjes met spek:
500 g spruitjes, gehalveerd
100 g gerookte spekblokjes
1 el olijfolie
Zout en peper

Stel hier zelf
uw pakket samen

Voedingswaarde

Geef je oordeel

Dit recept is nog niet beoordeeld

Recepten > Wild > Trio van wild

Trio van wild

Bereiding

Bijgerechten voorbereiden:

1 Pommes Duchesse: Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Stamp fijn en meng met boter, eidooiers, zout en nootmuskaat. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit mooie rozetten op een bakplaat. Bak in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten, tot goudbruin.

2 Spruitjes: Meng de spruitjes met olijfolie, spekblokjes, zout en peper. Rooster ze in de oven op 200°C gedurende 25-30 minuten, tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.

3 Rode wijnsaus: Fruit de sjalot in een klontje boter tot glazig. Voeg de rode wijn en tijm toe en laat inkoken tot de helft.
Voeg de wildbouillon toe en laat opnieuw inkoken tot een mooie saus. Zeef de saus en roer een klontje boter erdoor voor glans.
4 Wild bereiden: Haal het wildvlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Bestrooi met zout en peper.
Bak de hertenbiefstuk en reebiefstuk elk 2-3 minuten per kant voor medium-rare.
Bak de wildzwijnfilet 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.

5 Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Serveren

Plaats de drie soorten wild op borden. Schenk de rode wijnsaus eroverheen of serveer apart.
Voeg de Pommes Duchesse en geroosterde spruitjes toe aan de borden.

Pasta met wild, port en cranberries

Al het benodigde vlees in onze recepten is te vinden in onze vleespakketten. Deze kunt u hieronder bestellen.

Aan

Van

Ik wil ook op de hoogte blijven van aanbiedingen en actie's

Vul ook je naam in en ontvang een gratis Rollade t.w.v. € 14,95 bij je eerste bestelling

Bericht

<h3>Trio van wild</h3>
						<h3 class="top80">Ingrediënten</h3>						
							<ul class="ingr">
							<li itemprop="recipeIngredient">4 medaillons hertenbiefstuk (ca. 100 g per stuk)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">4 medaillons reebiefstuk (ca. 100 g per stuk)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">4 stukken wildzwijnfilet (ca. 100 g per stuk)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Zout en versgemalen peper
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 el olijfolie
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 el boter
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Voor de rode wijnsaus:
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">200 ml rode wijn
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">200 ml wildbouillon
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 sjalot, fijngesnipperd
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 takje tijm
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 klontje boter
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Voor de bijgerechten:
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Pommes Duchesse:
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">800 g kruimige aardappelen, geschild
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">50 g boter
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 eidooiers
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Zout en nootmuskaat naar smaak
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Geroosterde spruitjes met spek:
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">500 g spruitjes, gehalveerd
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">100 g gerookte spekblokjes
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 el olijfolie
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Zout en peper
							</ul>
							<hr>
							<h1 class="green notop">Trio van wild</h1>
						<?php if(!$bereiding ==""){?>
						<h3>Bereiding</h3>
						<div class="bereid-tekst">
							Bijgerechten voorbereiden:
<br />
<br />1.     Pommes Duchesse: Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Stamp fijn en meng met boter, eidooiers, zout en nootmuskaat. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit mooie rozetten op een bakplaat. Bak in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten, tot goudbruin.
<br />
<br />2.     Spruitjes: Meng de spruitjes met olijfolie, spekblokjes, zout en peper. Rooster ze in de oven op 200°C gedurende 25-30 minuten, tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
<br />
<br />3.      Rode wijnsaus: Fruit de sjalot in een klontje boter tot glazig. Voeg de rode wijn en tijm toe en laat inkoken tot de helft.
<br />Voeg de wildbouillon toe en laat opnieuw inkoken tot een mooie saus. Zeef de saus en roer een klontje boter erdoor voor glans.
<br />4.      Wild bereiden: Haal het wildvlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Bestrooi met zout en peper. 
<br />Bak de hertenbiefstuk en reebiefstuk elk 2-3 minuten per kant voor medium-rare.
<br />Bak de wildzwijnfilet 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
<br />
<br />5.     Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
						</div>
						<?php } ?>
						<?php if(!$kooktips ==""){?>
						<h3>Kooktips</h3>
						<div class="kooktips">
							
						</div>
						<?php } ?>						
						<?php if(!$serveren ==""){?>
						<h3>Serveren</h3>
						<div class="serveren">
							Plaats de drie soorten wild op borden. Schenk de rode wijnsaus eroverheen of serveer apart.
<br />Voeg de Pommes Duchesse en geroosterde spruitjes toe aan de borden.
						</div>
						<?php } ?>
						<br />
						Bekijk dit recept online op <a href="https://www.sameneenkoekopen.nl/recept/Trio-van-wild">www.sameneenkoekopen.nl/recept/Trio-van-wild</a><br /><br /><br />
						<div class="background:#5CB85C;"><a href="http://www.sameneenkoekopen.nl/recepten/recept.php?id=610&print=1"><span style="color:#fff;text-decoration:none;background:#5CB85C;padding:10px 20px;">Print dit recept</span></a></div>