Courgette rolletjes tapas
Bereiding
1 Rooster de pijnboompitten in een pannetje in 2 minuten goudbruin.
2 Meng ze samen met de pesto door de ricotta.
3 Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken.
4 Bestrooi ze met peper en zout.
5 Verhit de olijfolie olie in een (grill)pan en bak ze aan beide kanten een minuut. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
6 Besmeer een kant met het ricotta mengsel en rol ze voorzichtig op en steek ze vast met een prikkertje.
Serveer ze direct of bewaar ze in de koelkast.