Karbonade met sperziebonensalade
Bereiding
1 Breng de karbonades op smaak met peper en zout en smeer de karbonades in met grove mosterd.
2 Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en braad hierin de karbonades in 20 minuten gaar.
De salade:
1 Sperziebonen schoonmaken en beetgaar koken in ca. 7 min.
2 Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin.
3 Nu olie verhitten en er de knoflook 1 min in fruiten. Hierna de sperziebonen toevoegen en roerbakken gedurende 2 min. Zout en peper naar eigensmaak toevoegen en bestrooien met het amandelschaafsel. Snij de tomaatjes heel fijn en bak eventjes mee.
4 Kan lauwwarm of koud gegeten worden.
Serveren
Serveren met gebakken krieltjes of oma's frieten